Purée d'oléagineux bio, recettes délicieuses naturelles crues

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Manger plus sainement avec les purées d'oléagineux, riches en bons acides gras, elles remplacent à merveille les beurres dans vos recettes de cuisine. Chanvre, sésame, amande possèdent d'excellentes propriétés nutritives pour notre métabolisme. Tartinades, vinaigrettes, biscuits, soupes, les utilisations sont multiples, un pur régal.

Découvrez nos succulentes purées d'oléagineux crues préparées à partir de graines bio.

Une nutrition adéquate peut prendre du temps et être difficile à incorporer dans nos vies mouvementées. Nous souhaiterions manger mieux, avoir plus de temps pour préparer de la bonne cuisine ou de bons goûters équilibrés pour nos enfants.

Pourtant, il y a des solutions simples qui peuvent être mises en oeuvre, la purée d'oléagineux en fait partie, elle est délicieuse et très nutritive. Les oléagineux, souvent considérés super-aliments, sont des graines et fruits riches en acides gras essentiels, fibres, protéines, vitamines et minéraux. Vous les trouvez sous forme naturelle en graines, sous forme d’huile ou en purée d’oléagineux.

Les graines oléagineuses sont représentées par le sésame, le chanvre, le lin, le tournesol, la courge, ... et les fruits oléagineux utilisés pour les beurres de noix comprennent la noisette, l'amande, la noix, le cajou, la pistache, la macadamia, ...

Pour les sportifs et ceux qui suivent une alimentation végétarienne ou végétalienne en évitant tout produit animalier, la purée d'oléagineux est un excellent choix, car elle apporte un équilibre nutritionnel tout en aidant à augmenter la masse musculaire sèche.

Très éloignée du beurre de cacahuètes, la vraie purée d'oléagineux diététique est utilisable aux différents repas. Elle rehausse le goût du muesli du petit-déjeuner, elle apporte une bonne dose de nutriments aux tartines et/ou sandwich de la journée, elle enrichit les plats cuisinés, rend les soupes plus onctueuses, constitue un très bon ingrédient pour la préparation des sauces et béchamel, ...

Pour les enfants, la purée d'oléagineux représente une bonne alternative pour remplacer les pâtes à tartiner riches en sucres du commerce.

Les idées de recettes et conseils culinaires sont quasi infinis, la purée d'oléagineux peut s'intégrer dans de nombreuses collations. Riche en bons acides gras, elle se substitue parfaitement aux huiles et beurres traditionnels.

En terme de quantités, il est nécessaire bien sûr de prendre en considération l'ensemble de vos apports, cependant, généralement, une consommation de 30 à 50 grammes de purée par jour peut constituer un repère de base. Vous pourrez ensuite adapter en fonction du contenu global des plats que vous mangez.

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Les bienfaits de la purée d’oléagineux crue et de l'alimentation vivante sur la santé

Pour profiter au maximum de ses bonnes qualités, il est conseillé d’acheter une purée d’oléagineux crue, car la chaleur dénature les nutriments, en particulier les vitamines, les minéraux ainsi que les bons acides gras. C'est pourquoi, nous déconseillons les purées de graines oléagineuses grillées, privilégiez de préférence la purée brute sans traitement.

De même, les vertus de la purée d'oléagineux crémeuse résident sur l'intégrité du produit, les purées complètes sont préférables aux purées blanches raffinées appauvries des nutriments contenus dans la peau et l'enveloppe des graines.

La meilleure qualité sera par ailleurs sans lait et sans ajout de sucre. L'indice glycémique reste ainsi faible, un avantage non négligeable pour garantir un apport d'énergie assimilable progressivement par notre organisme.

Augmenter la proportion de l'alimentation vivante crue dans votre régime alimentaire est important pour la santé, cela contribue au maintien du bon niveau d'énergie. De même, consommer des aliments n'ayant pas subi de traitements chimiques, 100 % naturels issus de l'agriculture biologique, vous aidera à profiter pleinement et sainement de tous les nutriments de ces super-aliments.

Entre les différentes purées d’oléagineux bio, les plus connues et largement consommées sont probablement la purée d’amandes et la purée de noix de cajou. Leurs bienfaits sont très documentés sur internet. Mais il y en a bien d‘autres moins connues, plus écologiques, nutritionnellement plus riches et pas si cher.

Si vous aimez faire du sport, la purée de sésame et de chanvre sont d’excellents choix. Leur contenu élevé en protéines les rendent aptes pour renforcer votre corps, ces beurres oléagineux sont spécialement intéressants pour les sportifs et les pratiquants de musculation qui cherchent à entretenir leurs masses musculaires. Ces propriétés nutritionnelles sont également idéales pour la croissance des enfants et adolescents, ainsi que pour les femmes enceintes.

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Le chanvre, purée d'oléagineux protéinée écologique

La plante de chanvre se cultive facilement dans nos climats, elle est particulièrement résistante et aide les agriculteurs en préparant la terre pour accueillir d’autres plantations en étouffant les mauvaises herbes. Son empreinte écologique carbone est très performante.

Tandis que les fibres de chanvre sont utilisées pour faire des tissus et des isolants, ses graines peuvent être transformées en huile cosmétique hydratante ou bien en purée alimentaire succulente d’une couleur verte.

Cette purée d'oléagineux est savoureuse, par exemple dans une sauce accompagnant votre plat principal, en pâtisserie, dans la fabrication de pains maison. Elle a une note noisette et ajoute un petit goût délicieux aux tartines, grignotines et smoothies.

Tout comme la purée de sésame, la purée de chanvre est une purée d’oléagineux qui apporte une grande variété nutritionnelle pour une alimentation saine, des protéines, de bons gras, des fibres, des minéraux et vitamines.

La composition de la purée de chanvre est particulièrement bien équilibrée. Elle présente une teneur élevée en acides gras insaturés essentiels, les omégas 3 reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Son rapport entre oméga 6 et oméga 3 est idéal, le ratio est en effet proche de 3.

Ces acides gras oméga 3, alliés à la présence de fibres solubles, sont de très bons éléments pour favoriser la santé cardiovasculaire.

Les graines de chanvres décortiquées contiennent plus de 30% de protéines composées de l'ensemble des 22 acides aminés, notamment les 8 acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser seul. La cystine et l'arginine sont bien particulièrement bien représentées.

Riche en glucides complexes, notamment en fibres insolubles, cette purée d'oléagineux possède des bienfaits sur le transit intestinal ainsi que sur la sensation de satiété.

Sa composition est par ailleurs avantageusement complétée par de bonnes proportions en fer, zinc, magnésium et phosphore.

Les graines de chanvre ont également la réputation d’avoir un effet antioxydant, les polyphénols soutiennent le système immunitaire et participent à la prévention des effets du vieillissement des cellules du corps.

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Le sésame, la purée d'oléagineux protéinée exotique

La purée de sésame apporte de l’exotisme à votre cuisine. Elle est souvent incorporée dans les plats asiatiques. De plus, connue sous le nom de tahini, la purée de sésame est souvent utilisée dans les plats du moyen-orient, dans l’houmous accompagnée de pois chiches ainsi que dans les falafels.

Elle procure un goût légèrement amère qui permet d’ajouter de la profondeur aux plats initialement insipides. Avec le sésame, plus besoin de sel.

La purée de sésame est très intéressante pour ceux suivant une alimentation végétalienne du à son contenu élevé en protéines, mais aussi pour sa richesse en calcium, fer, sélénium, zinc, magnésium, vitamines B1, B2 et B6.

Cette purée d'oléagineux contient environ 50% d'acides gras essentiels, les omégas 6 et omégas 9. Pensez néanmoins à équilibrer vos apports en omégas 3. Pour cela, rien de plus simple, agrémentez vos plats d'huile de lin.

Le sésame décortiqué contient plus de 25% de protéines, elle apporte de très bonnes quantités de méthionine, un acide aminé essentiel. Cependant, faible en lysine, son association avec des légumineuses est idéale.

Les bienfaits de la purée de sésame sont nombreux, des propriétés antioxydantes lui sont attribuées avec la présence de lignanes, reconnues pour réduire le développement des radicaux libres.

Les purées d'oléagineux méritent d'être mis plus en avant dans notre alimentation quotidienne. Nul besoin d'une machine spécifique, vous pouvez utiliser votre thermomix et/ou blender pour la purée d'oléagineux, la préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la chandelle. L'achat constitue une autre possibilité, de la purée d'oléagineux Carrefour à celle de Biocoop en passant par les magasins bio en ligne, l'offre du marché est importante, vous n'avez que l'embarras du choix!

Pour en savoir plus sur l'alimentation saine sans gluten:

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