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Découvrez ce délicieux plat aux graines de millet bio parfumées au pistou. Recette sans gluten pour une nourriture aux bienfaits et vertus santé. Les graines de mil jaune décortiquées sont excellentes pour la nutrition et la peau. Céréale féculent d'exception à cuisiner et à manger sans modération. Laissez-vous tenter par cette petite graine et sa préparation prête à consommer aux saveurs du soleil.
Les graines de millet
Originaire d'Asie, de la famille des graminées, le millet est l'un des aliments cultivés les plus populaires d'Afrique. De nombreuses variétés de semences existent, le millet commun, le millet perlé, le teff d'Ethiopie, l'éleusine, ...
Il s'agit d'une plante très résistante à la sécheresse, facilement identifiable avec ses panicules, de longues grappes de graines jaunes situées à l'extrémité des tiges.
Aliment de base en France jusqu'à l'apparition de la pomme de terre au 18ème siècle, le millet est également connue chez nous en tant que nourriture pour oiseaux.
Céréale oubliée, elle est promise à un bel avenir. Substitut du blé, les qualités nutritives de la graine de millet en font une très bonne alternative pour remplacer les pâtes alimentaires et féculents raffinés de notre alimentation moderne.
Les graines de millet parfumées à la recette provençale
Ce merveilleux plat cuisiné naturel est sublimé par la saveur envoutante et authentique des arômes méditerranéens. Populaires en cuisine, les plantes condimentaires de basilic et d'ail rappellent avec l'huile d'olive les produits gastronomiques du sud.
La cuisson appliquée préserve le grain tendre. Consommées à froid ou réchauffées à feu doux, les graines de millet bio sont délicieuses avec une salade composée crue ou un accompagnement de légumes estivaux, des aubergines, des courgettes, ...
Les recettes de millet n'ont de limite que votre imagination et votre créativité, les préparations sont variées.
Les graines de millet et la nutrition
Accessible en magasin bio, ressemblant à la semoule de blé, le millet est consommé sous différentes formes: graines de millet décortiquées, farines ou en flocons pour les mueslis.
Comme la quinoa et le sarrasin, il s'agit d'une céréale sans gluten très digeste. Composé de glucides complexes, peu calorique, moins de 200 Calories pour 100 grammes, ce délicieux plat au pistou est un allié minceur, il ne fait pas grossir.
La teneur en protéines est similaire à celle d'un yaourt nature classique. Adaptées à la plupart des régimes alimentaires, les graines de millet complet bio contiennent l'ensemble des 9 acides aminés essentiels.
La recette contient également de l'huile d'olive riche en acide gras oléique. L'oméga 9 favorise la diminution du mauvais cholestérol LDL tout en augmentant le bon cholestérol HDL. Ce bon gras contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et diabète de type 2.
Les vertus des graines de millet lacto-fermentées
Le millet fermenté existe en Afrique depuis plusieurs millénaires, par exemple le porridge Oji du nigéria, un savoureux plat traditionnel.
Le processus de fermentation améliore les propriétés nutritionnelles des céréales en inactivant les phytates, facteurs antinutritionnels des graines.
La biodisponibilité des minéraux est ainsi fortement augmentée. Ceux-ci sont beaucoup mieux assimilés par notre organisme.
Les bactéries Lactobacillus probiotiques rééquilibrent aussi la flore intestinale en luttant contre les microbes indésirables.
Ce plat préparé aux graines de millet lacto-fermentées est digeste, il peut être conseillé aux personnes ayant le trouble du colon irritable.
La fermentation augmente la biodisponibilité des minéraux des graines de millet
Les minéraux et oligo éléments sont présents dans de bonnes quantités, notamment magnésium, zinc, fer et silicium.
Le magnésium joue un rôle essentiel dans les transmissions nerveuses, il est indispensable à la relaxation, notamment des tissus musculaires.
Le zinc participe à la synthèse de protéines et d'enzymes.
Le fer contribue à la production d'énergie à travers la synthèse de l'ATP (adénosine triphosphate). Il rentre également dans la composition de l'hémoglobine des globules rouges, permettant ainsi l'approvisionnement en oxygène des organes.
Le silicium permet la fixation du calcium osseux et renforce le système immunitaire.
Cette petite céréale de millet comestible contient par ailleurs des antioxydants, tels que les catéchines et polyphénols.
Les bienfaits des graines de millet pour la peau et les cheveux
Les propriétés antioxydantes du zinc contenu dans les graines favorisent les soins contre certains problèmes de peau, le psoriasis et l'acné. Le silicium organique du millet fortifie les cheveux en stimulant la kératine (protéine des cheveux).
Pourquoi acheter et consommer les graines de millet au pistou?
• Saveur discrète rehaussée par la générosité des plantes aromatiques et de l'huile d'olive.
• Source d'énergie d'endurance (21% de sucres lents).
• Riche en bons gras oméga 9.
• Très pauvre en sucres (moins de 1%), convient au personnes diabétiques.
• Peu calorique, plat adapté au régime minceur.
• Sans gluten.
• Aucun additif, aucun conservateur.
• 100% des composants de la recette certifiés bio.
- Composition:
Graines de millet* fermentées aux lactobacillus, huile d'olive extra pression à froid*, basilic*, ail*
* ingrédient certifié de l'agriculture biologique.
Protéines 3,4% / Glucides 21,6% (dont 0,6% de sucres) / Lipides 9,4% (dont 1,5% d'acides gras saturés) / Fibres alimentaires 1,2% / Sodium 1,5 mg pour 100g
Indice glycémique moyen: 63 / Charge glycémique modérée: 13,6
Energie: 175 Calories / 100g